花生被推为“护心宝”

花生自古就有“长寿果”之称。克日，美国国立卫生研究院一项最新研究指出，一样平常饮食中加入适量花生，有利于康健。生涯中随处可见的花生，尚有许多不为人知的利益。

　　最自制的坚果贵族

　　与其他坚果相比，花生险些是国人食谱中出镜率最高的。除了五香花生、陈醋花生、油炸花生，它还藏在炒菜、炖菜、凉拌菜里，成为餐桌上随处可见的百搭食物。

　　中国农业大学食物科学与营养工程学院副教授范志红告诉《生命时报》记者，这与花生的性价比在坚果中最高有关。花生卵白质、脂肪含量比肉、蛋还高，有“植物肉”之称，价钱却是坚果中最自制的，市chang上随处可以买到。

　　一ban以为，花生原产于秘鲁和巴西。考古发现，秘鲁沿海一处废墟中有大量古代花生，可追溯至公元前500年。厥后，航海家将花生带到西班牙，再传到天下各地。

　　中外人民爱吃花生，并缔造出差异的服法。在我国，上海人爱吃花生冷面、椒盐花生、琥珀花生，东北人喜欢陈醋花生，山东人钟爱五香花生，河南人偏幸的花生糕，制作历史可追溯到宋朝。在西方国家，花生的常见服法是做成花生酱，数据显示，美国人每年花生酱消耗量高达32万吨。另外，法国人喜欢餐前吃点盐焗花生。

　　现在，我国已成为全球最大的花生生产国，产量约占全球的43%。数据显示，2016~2017年，我国花生压榨量高达650万吨，食用加工花生量约为792万吨。

　　吃花生有考究

　　吃花生利益多，但范志红体现，要施展最大保健作用，也有许多考究。

　　天天吃10~25克。花生油脂含量高达40%，食用过多易致肥胖，因此天天食用10~25克（不带壳，一小把）为宜。患有痛风、胆囊炎、糖尿病、慢性胃病的人，不宜摄入过多油脂，吃太多花生可能加重病qing。对花生过敏的人应阻止吃花生。需要注重的是，幼儿吃整粒花生时要有成人看护，且不能言笑打闹，否则有呛入气管的风险。

　　五香花生最康健。五香花生做法简朴，水煮花生时，适量放些花椒、桂皮、八角，再加点盐即可。这种做法没有经由油炸或烘烤，最大限度地保留了花生的原shi风味和营养。老人的牙口欠好，煮五香花生时要熟透，便于品味。

　　油炸花生要少吃。多味花生、紫薯花生、油炸花生等，经由重复油炸或烘烤，花生卵白脱水，吃的时间容易吸干喉咙里的水分，导致反抗力下降，泛起炎症。因此，建议各人只管少吃油炸或烘焙花生，尤其是咽喉炎患者，无意吃过之后，要多喝水。

　　把花生加入菜肴和主食。一样平常烹饪中，许多菜肴和主食都可加入花生，好吃又康健。好比，将煮好的五香花生与蔬菜丁拌在一起，作为早餐的凉菜，搭配粥或馒头；还可以在煮粥时加一小把花生，煮熟后的花生酿成粉红色，色香味俱全；将烤花生切成花生碎，洒在菜上，和蔬菜混着吃，能阻止咽喉过干问题；炖肉时加把花生，味道更鲜。